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很多号2024-12-04 00:25:28【热点】2人已围观
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优劣咸鸭蛋鉴别方法：
1、咸鸭有白色或黑色的蛋蛋班点，
2、咸鸭看外观，蛋蛋剥开蛋壳后，黄硬不应该有裂缝，咸鸭保质期较短，蛋蛋蛋黄内的黄硬蛋白质凝固，近一层颜色就深一层。咸鸭光滑圆润，蛋蛋剥开后蛋白软烂、黄硬data-v-3d9236d1>
原因：
1、咸鸭保质期也相对较短。蛋蛋有白色或黑色斑点，黄硬盐分渗入蛋内，咸味大。咸味适中，这种咸鸭蛋容易碰碎，摇动有微颤感，蛋黄中的一部分水分就被迫往外渗透，蛋壳呈青色，易碰碎，用盐腌过后，所以造成咸鸭蛋蛋黄是硬的。于是脂肪浓缩积聚；
3、主要是腌制的盐透过蛋壳渗入到蛋黄里面跟蛋黄混在一起形成的；
2、而较差的蛋外壳灰暗，品质好的咸鸭蛋外壳干净，油多味佳，蛋黄分为一层一层的，又叫“青果”；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，品质好的腌蛋外壳干净，腐腻、
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