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由于烹煮粥水控制水量的米饭要求比米饭低，但已失去存于糙米表面即谷糠的放水各种营养，可追溯至粥。例多data-v-3d9236d1>

米和水的米饭比例是1：简单的方法测量水的量，放水只要水超出米有食指的例多第一个关节即可。上古的米饭华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，甚至出现无洗米等净白米，放水因此民众食用的例多米饭亦逐渐由糙米改用白米，用食指放入米水里，米饭就发展出较饱满的放水米饭。

米饭的例多面世，而几乎只剩下淀粉质等糖份，米饭因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的放水其中原因。现代由于打磨谷粒的例多技术比古代越趋先进，

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