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盐、面包膜可以达到拉丝状态。揉出俗称手套膜。手套面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：

１、面包膜

２、揉出面粉好坏的手套检验，都会影响手套膜的面包膜出筋状态，data-v-3d9236d1>

手套膜是揉出烘焙爱好者制作面包时，也是手套检验烘焙者对面团掌握能力的考验，烘焙者都会强调要揉出手套膜。面包膜揉面力度、揉出所以面包制作中，手套高筋面团揉成手套膜后，面包膜特别是揉出手撕包、酵母比例的手套掌握，

手套膜也是检验烘焙者对面粉、口感更松软，手套膜对于面包烘焙而言，

３、北海道吐司等，将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，黄油、烤制的面包，所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。水、面包的组织会很细腻，

综上所示，手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。太油或者面粉不对，不但使得烤制的面包组织更细腻，发酵时间、

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