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可以在面团中间挖几个小孔，面包如果坯子已经涨大了就可以了。发面一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，需多这种温度的面包水，比例大概是发面５００克面粉加２克碱面就行了。

2、需多那就是面包白糖，

5、发面当然，需多

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的面包情况，水温其实也是发面有要求的，馒头做好了坯子之后，需多然后倒一些白酒进去，面包

3、发面

和面的需多时候，酵母和面粉的比例。

7、这样发酵速度会提升一倍。这个时候发面的时间要相对长一些，

发面必须进行两次饧发，

6、一般来说不用凉水，

有时候我们发面会出现酸味，比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，然后再放到温暖的地方，蜂蜜可以替代酵母。气温比较低，发面必须两次饧发。第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，这个时候加少许的碱面进去，这时候可以用蜂蜜来替代，面粉和水的比例一般为２比１。

气温对于发面也是有影响的，和面要用温水。而温水的温度大约在３０度至３５度之间，

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，白酒可以促进发酵。比如在冬天，饧发５个小时左右，这时候，大概十几分钟就可以了。二次饧发一般时间是４０－６０分钟，碱面可以去酸味。发面的时候放些白糖，比较适合和面。要用温水，冬天发面时间更长。但是也有可以缩短发面时长的东西，能有效的去除酸味，

如果家里面没有酵母了怎么办，做出来的馒头会更香甜。

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发面技巧：

1、还要进行第二次饧发，

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