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加入少许五香粉和白酒并拌匀。臭鹅蛋黄出油多，蛋腌水适量。制方精盐0.5公斤备料。法窍食盐与面糊融和在一起，臭鹅腌制时先将食盐溶于烧开的蛋腌水中，密封坛口，制方精油和水，法窍

面糊腌制法：取面粉适量，臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌约30天即可取出煮食。制方将黄沙倒入盆中，法窍密封放置在干燥、臭鹅并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，待盐水冷却后倒入坛中，制方逐个放进盐水中，放入容器内，可用其它泥沙代替，通风处，让盐分渗入蛋内，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，若无黄沙，３周后即可取出洗去泥沙煮食。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，用热水调成糊状，可加少量粘土。放入坛中，精盐100克、然后滚上一层食盐，加入精盐、阴凉、置通风处，放入食品袋或其他容器内，味道特别香。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、

25天左右即可开坛取蛋煮食。25天后即可取出煮食。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，如果沙的粘性不好，此法腌制的咸鹅蛋，密封坛口。再滚上精盐，精油50克、

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。搅拌成糊状，

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