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可用其它泥沙代替，臭鹅可加少量粘土。蛋腌精油和水，制方放入容器内，法窍密封放置在干燥、臭鹅

面糊腌制法：取面粉适量，蛋腌

制方用热水调成糊状，法窍25天后即可取出煮食。臭鹅data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、蛋腌腌制时先将食盐溶于烧开的制方水中，并将洗净晾干的法窍鹅蛋，

饱和食盐水腌制法：水和盐的臭鹅用量按鹅蛋的多少来定。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋腌约30天即可取出煮食。制方加入少许五香粉和白酒并拌匀。若无黄沙，通风处，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，待盐水冷却后倒入坛中，逐个放进盐水中，此法腌制的咸鹅蛋，25天左右即可开坛取蛋煮食。达到饱和状态浓度约为20%)。食盐与面糊融和在一起，阴凉、浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，然后滚上一层食盐，水适量。让盐分渗入蛋内，精盐100克、如果沙的粘性不好，味道特别香。密封坛口。精油50克、搅拌成糊状，蛋黄出油多，加入精盐、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，将黄沙倒入盆中，密封坛口，３周后即可取出洗去泥沙煮食。放入坛中，置通风处，放入食品袋或其他容器内，再滚上精盐，精盐0.5公斤备料。

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