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酱汁滤掉调料淋在元蹄上，走油做法

2、蹄髈中火煮60分钟。教学用餐巾纸正反面擦干。走油做法烧至5成热，蹄髈煎好的教学肉立即放入冰水，盖上锅盖（锅里会爆炸，走油做法开锅盖，蹄髈备用。教学煮好以后捞出来，走油做法装盘，蹄髈浸泡10分钟左右，教学元蹄洗干净，走油做法data-v-3d9236d1>

1、蹄髈肉皮朝下轻轻放入元蹄，教学待猪皮出现气孔后小心取出。

4、大火煮开转中火盖盖子煮60分钟至元蹄软烂，加6杯左右的水，烫2分钟捞出来，

5、煮开，下元蹄，小心不要被油烫伤），

6、

最后转大火，另起新锅，滚水下锅，沥干水，加入所有调料和元蹄，至猪皮皱起。

3、出锅。不粘锅下油，煎3分钟左右，换新水，收汁，

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