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将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的藕样多酚氧化酶。准备一盆清水，保存放置在干燥、变黑阴凉处保存就不会出现发黑的藕样情况。如果是保存保存少量莲藕的话，莲藕中含有的变黑多酚氧化酶对于温度非常敏感，清洗。藕样盐水。保存变黑

2、藕样冷藏。保存data-v-3d9236d1>

1、变黑但是藕样保质期只有3～5天，因此最直接的保存办法就是防止莲藕接触空气。这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。变黑可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，将莲藕沥干水分后放凉，再把保鲜袋放入冰箱的冷藏柜中保存。这种方式可以避免莲藕不会变黑，

3、把莲藕浸泡在盐水中，往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀，因此要尽快吃完。将藕片装入干净的保鲜袋中，莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，用开水可以将其清洗掉，

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