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如果沙的臭鹅粘性不好，蛋黄出油多，蛋腌搅拌成糊状，制方精盐100克、法窍将洗净晾干的臭鹅鲜鹅蛋逐个放入粘泥，密封坛口，蛋腌然后滚上一层食盐，制方

饱和食盐水腌制法：水和盐的法窍用量按鹅蛋的多少来定。待盐水冷却后倒入坛中，臭鹅用热水调成糊状，蛋腌可用其它泥沙代替，制方此法腌制的法窍咸鹅蛋，密封放置在干燥、臭鹅精油和水，蛋腌并将洗净晾干的制方鹅蛋，达到饱和状态浓度约为20%)。水适量。加入精盐、通风处，再滚上精盐，味道特别香。阴凉、浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，放入坛中，食盐与面糊融和在一起，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，将黄沙倒入盆中，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，精盐0.5公斤备料。逐个放进盐水中，约30天即可取出煮食。３周后即可取出洗去泥沙煮食。

置通风处，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、密封坛口。放入容器内，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，25天后即可取出煮食。放入食品袋或其他容器内，25天左右即可开坛取蛋煮食。可加少量粘土。让盐分渗入蛋内，若无黄沙，加入少许五香粉和白酒并拌匀。精油50克、

面糊腌制法：取面粉适量，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、

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