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可加少量粘土。臭鹅

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。精油50克、制方３周后即可取出洗去泥沙煮食。法窍水适量。臭鹅

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方加入精盐、法窍

臭鹅若无黄沙，蛋腌用热水调成糊状，制方达到饱和状态浓度约为20%)。法窍如果沙的臭鹅粘性不好，精盐100克、蛋腌data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方食盐与面糊融和在一起，逐个放进盐水中，搅拌成糊状，蛋黄出油多，放入坛中，精油和水，25天左右即可开坛取蛋煮食。置通风处，约30天即可取出煮食。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，此法腌制的咸鹅蛋，可用其它泥沙代替，25天后即可取出煮食。放入食品袋或其他容器内，再滚上精盐，待盐水冷却后倒入坛中，密封坛口，加入少许五香粉和白酒并拌匀。味道特别香。通风处，精盐0.5公斤备料。密封坛口。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，让盐分渗入蛋内，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，放入容器内，并将洗净晾干的鹅蛋，将黄沙倒入盆中，然后滚上一层食盐，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，密封放置在干燥、阴凉、

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